La ricetta Insalata di bulgur e quinoa con curcuma è un piatto fresco e saporito che trae origine dalle tradizioni culinarie mediorientali e asiatiche. Questo tipo di insalata è solitamente gustata come antipasto o contorno durante le riunioni estive o in occasioni informali. La combinazione di quinoa e bulgur offre un sapore ricco e nutriente, arricchito dal tocco speziato della curcuma.
- Tosta i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Lava e taglia le carote, le zucchine e il sedano a dadini.
- Soffriggi la cipolla e il cavolo rosso in olio d’oliva fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi le carote, le zucchine e il sedano e cuoci per qualche minuto.
- Cuoci la quinoa e il bulgur separatamente nel brodo vegetale secondo le istruzioni del pacchetto.
- Aggiungi la curcuma, il sale fino e il sale grosso a piacere.
- Mischia la quinoa e il bulgur cotti con le verdure soffritte, i pomodori secchi e la menta fresca.
- Guarnisci con i pinoli tostati.
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