Grongo in umido, un secondo saporito di pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Grongo in umido, un secondo saporito di pesce", scopri come si prepara.
Grongo in umido, un secondo saporito di pesce
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Ingredienti
- aglio
- capperi
- cipolla bianca
- olio
- olive
- pepe
- pomodori
- sale
- salsa di pomodoro
- timo
- vino bianco
Ricetta
preparare il grongo in umido dovrete iniziare pulendo per bene il pesce.
Con un coltellino affilato rimuovete la pelle, poi partite dal centro e applicate un profondo ed esteso taglio orizzontale, dividendo in due il pesce.
A questo punto eliminate la testa, la spina dorsale, le lische e le interiora.
Dopo aver pulito il grongo, passatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo in tranci.
Ora pelate le cipolle, ricavatene un trito fine e rosolatele in una padella antiaderente con un po' di olio per un paio di minuti.
Aggiungete il grongo e rosolate anch'esso, poi sfumate a fiamma alta con il vino.
Continuate la cottura mettendo i pomodorini (lavati e tagliati in due) e lasciandone qualcuno da parte per la fase finale.
Aggiungete anche la polpa di pomodoro, le olive e i capperi.
Poi applicate il coperchio (lasciando uno spiraglio) e cuocete per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Infine, aggiustate con un po' di sale, un po' di pepe e.
