Capriolo, rape e sottobosco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Capriolo, rape e sottobosco", scopri come si prepara.
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Capriolo, rape e sottobosco
https://www.foodnrock.com/Ingredienti
- aceto di mele
- bacche di pepe
- brodo vegetale
- burro
- capriolo
- nocette di capriolo
- noci
- olio
- olio di semi
- patate
- pepe
- porcini secchi
- prezzemolo
- rape
- riso
- riso integrale
- sale
Ricetta
...preparazioni più lunghe. Partiamo dalla polvere di sottobosco.Lasciare in infusione i porcini secchi nel brodo vegetale per mezzora, anche un'ora. Cuocere la patata pelata e tagliata a pezzettoni in questo brodo, facendo bollire per 15-20 minuti. Frullare tutto con un mixer finché non si ottiene una crema omogenea.Stenderne la crema in. un velo finissimo su un silpat o placca con carta da forno. Lasciare seccare in forno a 100°C per 5-6 ore.Quando sarà ben essiccata frullare e ricavarne così una polvere finissima. Ora...
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