Tortellini da brodo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellini da brodo", scopri come si prepara.
Tortellini da brodo
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Ingredienti
- brodo
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- formaggi
- grano
- maggiorana
- manzo
- ossa di vitello
- pasta fresca
- patate
- pollo
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- semola
- tortellini
- uova
Ricetta
Preparazione Per la farcitura Per preparare i tortellini da brodo, iniziamo dal ripieno, prendere una pentola a pressione ed inserire tutti gli ingredienti, mettere sul Fornello medio a fiamma alta finch inizier il fischio, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciamo per 40 minuti,lasciamo raffreddare finch si abbassa la valvola di sicurezza.
Apriamo e sfilacciamo la carne del filetto, disossiamo la carne di pollo e rimuoviamo le ossa, e trasferiamo la carne in un mixer da cucina ed aggiungiamo 6 mestoli medi di brodo, che avremo fiiltrato e tenuto da parte le verdure.
Frulliamo, bene tutto, uniamo mezza patata, 1 carota ed il formaggio, un mestolo di brodo e Frulliamo ancora tutto.
Una ora lasciamo raffreddare bene e dedichiamoci alla sfoglia Filtrare il brodo ed usarlo per la cottura dei tortellini.
Per la pasta fresca Per preparare la pasta fresca impastare tutti gli ingredienti indicati, avvolgere nella pellicola per 30 min in.
