LA CACCIANNANZE

Ingredienti

• aglio
• farina
• lievito di birra
• olio
• pane
• rosmarino
• sale

Ricetta

procedimento 400 g di farina O per pane 240 g di acqua a temperatura ambiente 8 g di lievito di birra fresco 5 g di sale aglio e rosmarino tritati olio di oliva In una ciotola sbriciolate il lievito con la farina e aggiungete gradatamente l'acqua, unite il sale e impastate qualche minuto lasciando riposare l'impasto dieci minuti coperto.

Riprendetelo e impastate ancora qualche minuto poi coprite e lasciate riposare per altri dieci minuti.

A questo punto sulla tavola formate una palla liscia impastando energicamente.

Oliate una ciotola e ponete l'impasto lasciandolo raddoppiare di volume coperto.

Trascorso il tempo riprendete l'impasto e senza lavorarlo dividetelo in due parti, stendete in due teglie rotonde ben oliate da 2426 cm di diametro e condite la superficie con olio di oliva, aglio tritato e rosmarino insieme ad un pizzico di sale.

Lasciate lievitare per un'ora e poi infornate a 220 fino a doratura, con il mio forno.

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