Petto di oca al Cointreau, un secondo raffinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto di oca al Cointreau, un secondo raffinato", scopri come si prepara.
Petto di oca al Cointreau, un secondo raffinato
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Ingredienti
- arance
- brodo
- burro
- cointreau
- oca
- olio d'oliva extra-vergine
- piselli
- purè di patate
- sale
Ricetta
preparare il petto di oca al Cointreau con pur di patate e crema di piselli iniziate proprio dal petto di oca.
Applicate su di esso dei tagli diagonali, abbastanza superficiali.
Un accorgimento per permettere al condimento di penetrare meglio nella carne.
Trasferite il petto d'oca in una ciotola e lasciatela marinare con la buccia d'arancia, il succo delle arance e il Cointreau.
La marinatura dovrebbe durare 4 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, scolate il petto d'oca ma non buttate via la marinatura.
Ora riscaldate una padella antiaderente e adagiatevi il petto d'oca dalla parte della pelle.
Dopo che il petto si rosolato, spostatelo in una teglia foderata di carta forno, questa volta con la pelle rivolta verso l'alto, e cuocete al forno per 40 minuti a 180 gradi.
Intanto versate la marinatura in una padella, integrate un mestolo di brodo e accendete la fiamma.
Continuate la cottura fino a quando risulter addensato e il brodo si sar.
