Crocchette O Crocchè Di Patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette O Crocchè Di Patate", scopri come si prepara.
Crocchette O Crocchè Di Patate
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Ingredienti
- albumi
- farina
- noce moscata
- olio per friggere
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO Mettete le patate con la loro buccia in una pentola, ricopritele di acqua, accendete il fuoco e portate a bollore.
Fatele cuocereper 20-30 minuti ofino a quando risulteranno tenere.
Una volta cotte spellate le patate e passatele ancora calde nello schiacciapatate, unite un pizzico di sale e la noce moscata.
Mescolate e lasciate raffreddare.
Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, tenete da parte gli albumi che vi serviranno per la panatura.
Aggiungete alle patate ormai fredde i 3 tuorli d'uovo e il parmigiano, mescolate bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
Il composto dovr risultare asciutto, compatto e facile da modellare.
Formate con l'impasto ottenuto tanti cilindri lunghi 6-7 cm e spessi 2-3 cm circa.
In una ciotola sbattete leggermente gli albumi d'uovo con un pizzico di sale ed immergetevi le crocchette di patate, rigiratele e fate sgocciolare l'eccedenza, passatele poi nel.
