Cacio e Pere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cacio e Pere", scopri come si prepara.
Cacio e Pere
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Ingredienti
- biscotti
- burro
- camomilla
- cannella
- formaggio provolone
- latte intero
- limoni
- panna acida
- pere
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione del dessert Cacio e Pere dal lavare e sbucciare le pere.
Lasciatel al momento in una bowl con acqua fredda.
Preparate lo sciroppo di acqua e zucchero, mettendo i due ingredienti in un pentolino e poi sul fuoco fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Fate raffreddare.
Una volta raffreddato un po' il liquido inserite le pere in un sacchetto sottovuoto, aggiungete la soluzione di acqua e zucchero e chiudete il sacchetto.
Cuocete le pere al roner per 30 minuti a 85°.
Passati i 30 minuti controllate la cottura delle pere, le diverse tipologie o maturazione delle pere hanno diverso tempo di cottura.
Quindi provate a sentire se sono ancora dure, altrimenti cuocete qualche altro minuto.
Raffreddate in acqua e ghiaccio una volta ultimata la cottura.
Preparate il crumble: riducete a sabbia i biscotti frollini secchi, quindi sciogliete il burro.
All'interno di una ciotola unite i due ingredienti e.
