Ricetta, ingredienti e consigli per "Paella mista", scopri come si prepara.
Procedimento per il brodo di pesce: In una pentola aggiungere olio extravergine d'oliva , la gallinella il gamberone , il salmone.
Fare soffriggere per qualche minuto aggiungere la carota e il sedano tagliato grossolanamente.
Aggiungere la salsa o passata.
Salare e aggiungere 1 cucchiai di zucchero.
Riempire tutta la pentola d'acqua.
Aggiungere il prezzemolo.
Coprire con un coperchio e far bollire fino a quando si cuoce il pesce.
Una volta pronto il brodo scolare il pesce e le verdure.
Tagliare a pezzetti le verdure e pulire il pesce togliendo le lische e tagliarlo a pezzi.
A parte pulire le cozze ( mezzo chilo).
Con il dorso della lama di un coltello eliminate tutte le incrostazioni e i cirripedi (parassiti, di colore bianco o grigio, che si formano sul guscio) e, con un movimento energico, staccate manualmente la barbetta, o bisso, che fuoriesce dalle valve.
Sciacquare bene.
Mettere le cozze in una pentola insieme all'acqua q.
b, coprire con un coperchio.