TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI", scopri come si prepara.
TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI
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Ingredienti
- bottarga
- olio
- pane
- pepe
- pomodorini
- sale
- scalogno
- totani
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Lavare i totani sotto l'acqua corrente e asciugarli.
Togliere eventualmente dai dai totani le ali ed i tentacoli e tagliarli a piccoli pezzetti.
Lavare, pulire e tagliare a piccoli tocchetti la zucchina e i pomodorini.
In una pentola antiaderente far scaldare un filo d'olio con lo scalogno tritato e non appena sar caldo aggiungere le parti dei calamari tagliate a piccoli pezzi e far saltare per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiungere le zucchine e i pomodorini e far cuocere per circa 7/8 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciar leggermente intiepidire e raccogliere circa 4 cucchiaiate del composto in un recipiente, aggiungere l'uovo e il pane grattugiato.
Frullare con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente.
La restante parte far da contorno.
Con l'aiuto di un cucchiaino farcire i totani con il composto ottenuto (durante la cottura si riducono di.
