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TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI

Ricetta, ingredienti e consigli per "TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI", scopri come si prepara.

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TOTANI RIPIENI CON ZUCCHINE E POMODORINI

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Ingredienti

  • bottarga
  • olio
  • pane
  • pepe
  • pomodorini
  • sale
  • scalogno
  • totani
  • uova
  • zucchine

Ricetta

Preparazione: Lavare i totani sotto l'acqua corrente e asciugarli.

Togliere eventualmente dai dai totani le ali ed i tentacoli e tagliarli a piccoli pezzetti.

Lavare, pulire e tagliare a piccoli tocchetti la zucchina e i pomodorini.

In una pentola antiaderente far scaldare un filo d'olio con lo scalogno tritato e non appena sar caldo aggiungere le parti dei calamari tagliate a piccoli pezzi e far saltare per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto.

Aggiungere le zucchine e i pomodorini e far cuocere per circa 7/8 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Aggiustare di sale e pepe.

Lasciar leggermente intiepidire e raccogliere circa 4 cucchiaiate del composto in un recipiente, aggiungere l'uovo e il pane grattugiato.

Frullare con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente.

La restante parte far da contorno.

Con l'aiuto di un cucchiaino farcire i totani con il composto ottenuto (durante la cottura si riducono di.

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