La Crème brûlée alla lavanda: ricetta provenzale di Jean-François Bérard è un piatto che unisce la tradizione francese con i sapori e i profumi della Provenza. Questa ricetta, ispirata alle creme bruciate classiche, introduce un tocco di originalità con l’aggiunta della lavanda, un fiore tipico della regione. La combinazione di vaniglia, lavanda e zucchero caramellato crea un’esperienza gustativa unica, solitamente gustata come dessert in un contesto conviviale.
- Inizia prendendo un baccello di vaniglia e tagliandolo a metà nel senso della lunghezza, per poi raschiarne i semi.
- In un pentolino, combina il latte, la panna da cucina e i semi di vaniglia, portando il composto a ebollizione.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi i fiori di lavanda, lasciando il composto in infusione per circa 10-15 minuti.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa il composto di latte e lavanda nel composto di tuorli e zucchero, mescolando bene.
- Versa la miscela in piccole coppette e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 150°C per circa 25-30 minuti.
- Lascia raffreddare le creme, poi coprile con uno strato di zucchero e caramellalo con un cannello o sotto il grill del forno.
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