Trippa alla romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa alla romana", scopri come si prepara.
Trippa alla romana
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla rossa
- formaggio pecorino
- mentuccia
- olio
- passata di pomodoro
- sale
- sedano
- trippa
Ricetta
Procedimento La trippa una preparazione che richiede tempo e pazienza per avere un risultato squisito, i tempi possono variare in base alla tipologia di trippe utilizzata.
Consiglio della trippa mista (mille pelli e foiolo) per un miglior risultato.
Generalmente la trippa che si trova in commercio oggi gi trattata (sbiancata e precotta) Mondate la trippa lavandola bene per eliminare impurit e prodotti utilizzati per lavare la trippa (cloro), Tagliatela a listarelle omogenee dello spessore di circa mezzo centimetro e saltatela in padella con un filo di olio.
Quando la trippa stata scottata (circa 3-4 minuti) aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a dadini sottili e fate appassire le verdure come per il classico soffritto.
A questo punto non vi resta che aggiungere la passata di pomodoro e lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, cos che la carne.
