Tiramisù moderno senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù moderno senza glutine", scopri come si prepara.
Tiramisù moderno senza glutine
https://www.dolcipasticci.it/
Ingredienti
- biscotti savoiardi
- caffè istantaneo
- crema inglese
- gelatina
- latte
- latte intero
- mascarpone
- panna
- rum
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione la massa dovesse solidificarsi, in tutto o in parte, si pu ripassare in microonde.
La crema inglese Portare il latte a bollore e in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero.
Versare il latte bollente sul composto tuorli/zucchero, filtrare, riportare sul fuoco e cuocere fino a 82C, mescolando in continuazione.
Pesare la crema ottenuta e prenderne 200g.
Ai 200 g di crema inglese unire il mascarpone, la vaniglia e la massa gelatina indicata.
Emulsionare, coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo per circa 12 ore.
L'indomani, montare la bavarese in planetaria per renderla liscia e omogenea.
Unire alla panna liquida lo zucchero semolato.
Montare leggermente e unire al composto di uova.
Aggiungere il rum, il sale e dare un'ultima mescolata a mano.
Versare circa 2/3 di composto nello stampo scelto e mettere in congelatore.
Il cremoso al caff Scaldare il latte e aggiungere il caff solubile, mescolando bene.
