Crostata sbrisolona alle pere caramellate (senza glutine)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata sbrisolona alle pere caramellate (senza glutine)", scopri come si prepara.
Crostata sbrisolona alle pere caramellate (senza glutine)
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Ingredienti
- amido di mais
- arance
- bicarbonato
- burro
- farina
- farina di mandorle
- farina di riso
- fumet
- lievito per dolci
- limoni
- mais
- mandorle
- pere
- rum
- sale
- succo di limone
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione prendiamo le pere, sbucciamole e tagliamole a dadini,mettiamo le pere in una padella con lo zucchero, il succo di limone e arancia e il pizzico di sale.
Cuociamo a fuoco medio alto finch lo zucchero si sar sciolto e si former un sughetto.
A questo punto aggiungiamo il rum e a fuoco vivace facciamo un po' evaporare il sughetto e facendo addensare il tutto.
Lasciamo freddare le pere.
Per l'impasto: Tagliamo il burro freddo a pezzettini in una ciotola e uniamo tutti gli altri ingredienti; usiamo un tarocco per tagliare l'impasto che dovr diventare sbricioloso.
Riponiamo in frigo per almeno 1 ora coperto da pellicola (non dobbiamo compattare l'impasto ma lasciamolo a grumi).
Prendiamo uno stampo a cerniera, ungiamo bene i bordi con lo staccante oppure con burro + farina.
In alternativa foderiamo la tortiera con la carta forno.
Dividiamo l'impasto in due, una parte dovr essere 1/3 e.
