La ricetta CORATELLA D’ABBACCHIO CON CARCIOFI è un vero e proprio piatto tipico della tradizione romana, dove la delicatezza dell’abbacchio viene abbinata alla rusticità dei carciofi. Il risultato è un sapore unico e delicato che si ritrova spesso nei menù delle trattorie della capitale, soprattutto durante le festività di primavera.
Il piatto è spesso servito come secondo, accompagnato da un buon vino bianco e da un contorno di verdure fresche. La combinazione di sapori e profumi rende questa ricetta un’esperienza gastronomica unica e imperdibile.
- Prendi l’abbacchio e taglialo in pezzi piccoli, eliminando eventuali parti grasse.
- Scegli i carciofi più freschi e più grandi, eliminando le foglie esterne e tagliandoli in quarti.
- In una padella, soffriggi la cipolla e la coratella con un po’ di olio, aggiungendo poi l’abbacchio e i carciofi.
- Cuoci il tutto per circa 10 minuti, aggiungendo vino bianco, sale e pepe, fino a quando l’abbacchio non sarà tenero e i carciofi ben cotti.
- Servi il piatto caldo, guarnito con fettine di limone e un po’ di olio extravergine.
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