Pancetta in porchetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancetta in porchetta", scopri come si prepara.
Pancetta in porchetta
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Ingredienti
- alloro
- garofano
- limoni
- pancetta
- pomodori
- pomodorini
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
preparare la pancetta in porchetta iniziamo da aromatizzare la carne.
La pancetta va cosparsa di aromi su tutta la parte interna.
Poi arrotolata ben stretta e legata con lo spago da cucina.
Poi se avete modo mettete la carne in sacchetto sottovuoto per 24 h.
Altrimenti mettete in un contenitore chiuso in frigorifero per 12 h.
Procedere alla cottura sistema la carne sulla griglia del forno con sotto, la leccarda da forno foderata di carta da forno con il vino, l'acqua, i chiodi di garofano, le foglie di alloro ed il limone tagliato in quarti.
( Io ho infilzato la carne con lo stecco del giro arrosto e sfruttato questo metodo di cottura del mio forno) Infornare in forno preriscaldato a 240C per 2 h, girando la carne ogni 30 minuti in modo che la cottura sia uniforme.
Lasciare raffreddare prima di tagliare a fette sottili e servire come secondo al piatto o per farcire le muffolette.
Pomodorini caramellati Per realizzare i pomodorini.
