Ricetta, ingredienti e consigli per "Gravlax, il salmone marinato alla svedese", scopri come si prepara.
preparare il gravlax iniziate dagli aromi.
Tostate le bacche di ginepro e i semi della senape senza aggiungere grassi, fino a quando non scoppiettano.
Poi fateli raffreddare, trasferiteli in un mortaio e pestateli in modo da ottenere una specie di purea.
Ora potete preparare il salmone.
Eliminate le lische, lavate i filetti sotto l'acqua corrente e asciugateli su dei fogli di carta da cucina.
Poi passate un dito sulla superficie dei filetti, e togliete le lische rimaste; in questa fase potete aiutarvi con una pinzetta.
Trasferite la purea di ginepro e senape in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e mescolate con cura.
Intanto lavate l'aneto, asciugatelo per bene e ricavatene un trito.
Stendete un po' di pellicola per alimenti su un piatto con bordi alti e adagiatevi un filetto di salmone con la parte della pelle rivolta verso il fondo del piatto.
Disponete il composto agli aromi sopra il filetto e arricchite con l'aneto.
Poi adagiate.