Controfiletto di bisonte con verdure, un piatto elegante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Controfiletto di bisonte con verdure, un piatto elegante", scopri come si prepara.
Controfiletto di bisonte con verdure, un piatto elegante
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- broccoli
- burro
- cavolfiore
- controfiletto
- latte
- olio
- sale
- timo
- zucca
Ricetta
preparazione del controfiletto di bisonte con verdure iniziate preparando la purea di zucca.
Tagliate la zucca a dadini e passatela in padella fino a completo ammorbidimento con un po' di olio d'oliva, sale e latte.
Dopodich, frullate il tutto.
Per realizzare la salsa di broccoli, invece, lessateli in acqua salata e poi passateli in padella con l'olio extravergine d'oliva, un po' di sale e uno spicchio d'aglio.
Frullate anche in questo caso fino ad ottenere una salsina morbida.
Ora lessate i cavolfiori in acqua salata e completate la cottura in padella con un po' di olio e di sale.
Infine, salate leggermente la carne e mettetela a cuocere in padella insieme al burro chiarificato e al timo.
Poi trasferite la carne nel forno e cuocetela per 20 minuti a 190 gradi.
Concludete affettando la carne e adagiandola sul piatto, poi aggiungete qualche cavolfiore lessato, la crema di zucca e la salsa di broccoli.
Condite con pochissimo aceto balsamico e.
