La ricetta Medaglioni di feta e rucola è un piatto leggero e saporito che unisce i sapori mediterranei della feta e della rucola. Originario della cucina greca, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno. La combinazione di feta salata e rucola fresca crea un equilibrio di sapori che è al tempo stesso semplice e raffinato.
- Inizia separando le uova, mettendo il tuorlo in una ciotola e l’albume in una ciotola separata.
- Trita finemente la rucola fresca e mettila da parte.
- Sminuzza la feta a cubetti e uniscila alla rucola tritata.
- In una ciotola, mescola la farina di riso con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi il tuorlo alla farina e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l’albume montato a neve e mescola delicatamente per non smontarlo.
- Unisci il composto di feta e rucola al composto di farina e uova, mescolando bene.
- Forma dei medaglioni con il composto ottenuto e falli cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio.
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