Crostata con pasta di mandorle, un dolce squisito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con pasta di mandorle, un dolce squisito", scopri come si prepara.
Crostata con pasta di mandorle, un dolce squisito
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Ingredienti
- albumi
- burro
- confettura
- farina di mais
- farina di mandorle
- farina di riso
- gelatina
- lievito
- mandorle
- miele
- pasta di mandorle
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione della crostata con pasta di mandorle iniziate riducendo le mandorle in purea (o compratele direttamente in questa forma).
Frullate questa purea insieme ai tuorli, aggiungete lo zucchero semolato e le farine gi arricchite con il lievito.
Mescolate e impastate fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.
Incorporate anche l'albume, poi mescolate e impastate di nuovo fino a ottenere un impasto simile a quello della frolla standard.
Infine fate riposare in frigo per circa 12 ore.
Per realizzare la pasta di mandorle, invece, frullate per 2 minuti lo zucchero e la farina di mandorle.
Poi versate il composto ottenuto in una planetaria ed aggiungete il miele prima di azionare il macchinario, infine integrate l'albume un po' per volta, fino ad ottenere una pasta molto soffice.
Ora create la crema frangipane lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero, ottenendo cos un composto cremoso, poi aggiungete anche i tuorli sbattuti versandoli a.
