La ricetta Salteñas (Bolivia e Argentina) è un piatto tradizionale della cucina boliviana e argentina. Questo piatto è una sorta di panzerotti ripieni di carne e verdure, tipici della regione di Salta, da cui prendono il nome. Solitamente vengono gustati come snack o come antipasto.
- In una padella, soffriggere la cipolla e i peperoni gialli nell’olio fino a quando sono teneri.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando è dorata, aggiungendo cumino, sale e pepe.
- In una pentola a parte, preparare un brodo con manzo e pollo, poi scolarlo.
- In una ciotola, mescolare la farina, il burro e il tuorlo d’uovo per fare la pasta.
- Stendere la pasta e ritagliare cerchi di pasta.
- Mettere un po’ di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, aggiungere alcune olive e un po’ di uvetta.
- Chiudere i cerchi di pasta a forma di mezzaluna e sigillarli.
- Cuocere le salteñas in forno preriscaldato.
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