Risotto Ai Frutti Di Mare O Risotto Alla Pescatora
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Ai Frutti Di Mare O Risotto Alla Pescatora", scopri come si prepara.
Risotto Ai Frutti Di Mare O Risotto Alla Pescatora
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- arselle
- calamari
- cipolla
- cozze
- gamberi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodorini
- prezzemolo
- riso
- scampi
- seppie
- vino bianco
- vongole
Ricetta
PROCEDIMENTO Mettete a bagnole vongole in acqua fredda leggermente salata per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate in acqua fredda le cozze e privatele del bisso (il baffetto che sporge), tirandolo con decisione dall'alto verso il basso.
In un tegame fate imbiondire in 2 cucchiai d'olio 1 spicchio d'aglio spellato, spegnete il fuoco e, quando l'olio sar tiepido, versate le cozze, quindi accendete nuovamente la fiamma, (questo passaggio utile affinch l'olio caldo non schizzi a contatto con le cozze bagnate).
Coprite il tegame con un coperchio.
Togliete le cozze non appena si schiudono, filtrate con un colino a maglie strette la loro acqua di cottura e tenetela da parte.
Fate aprire allo stesso modo anche le vongole e filtrate l'acqua.
Preparate ilfumettodi pesce: lavate i gamberi o gli scampi, sgusciateli, privateli della testa e metteteli da parte, versate gli scarti ottenuti in una casseruola, aggiungete.
