Torta di riso e zucca alla ligure

La ricetta TORTA di RISO e ZUCCA alla ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, che combina sapori e ingredienti tipici della regione. La zucca e il riso sono protagonisti di questa deliziosa torta, che viene solitamente gustata durante la stagione autunnale, quando la zucca è più fresca e disponibile. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello di una cena in famiglia o con gli amici, accompagnata da un vino bianco secco.

• Tostare il riso arborio in padella con un filo d’olio fino a quando non diventa leggermente dorato.
• In una pentola, portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale e un filo d’olio, poi aggiungere il riso tostato e cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito.
• Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti, poi soffriggerla in padella con un po’ di burro fino a quando non diventa tenera.
• In un grande contenitore, sbattere le uova con il parmigiano, la maggiorana, la noce moscata e il pepe.
• Aggiungere la ricotta e il riso cotto al contenitore con le uova e mescolare bene.
• Unire la zucca soffritta al composto e mescolare delicatamente.
• Imburrare una teglia e cospargere con la farina 00, poi versare il composto e livellarlo.
• Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.