Pumpkin pie all’Italiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pumpkin pie all’Italiana", scopri come si prepara.
Pumpkin pie all’Italiana
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Ingredienti
- aceto
- bicarbonato
- burro
- farina
- grappa
- panna
- panna fresca
- pasta tipo farfalle
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucca
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Prima di tutto preparate la pasta che, prima di essere utilizzata avr bisogno di riposare almeno un paio d'ore in frigo.
In una ciotola con le dita o con la planetaria con il gancio a foglia lavorate la farina con il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero e il sale e continuate a lavorare.
Per ultima aggiungete l'acqua fredda con un cucchiaio di aceto o di grappa.
Se vi state chiedendo la funzione di questi ingredienti, vi svelo il segreto: serve a ottenere una base pi croccante in cottura.
Quando l'impasto sar compatto e non si attaccher alle pareti della ciotola, il momento di formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigo.
La scelta della zucca molto importante, al di l del sapore che pu cambiare molto, io vi consiglio di utilizzare una zucca tipo delica o mantovana, perch sono le pi asciutte, quindi in cottura risultano pi ferme.
Se.
