Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola", scopri come si prepara.
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Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola
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- brodo
- burro
- cavolfiore
- cavolo cappuccio
- formaggio gorgonzola
- limoni
- riso
- riso carnaroli
- sale fino
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
...lavato e ridotto in cimette. Quando il cavolfiore sar ben cotto, sollevarlo dall'acqua di cottura e metterlo in una ciotola a raffreddare. Una volta freddo, salvare alcune cimette per la decorazione del piatto ed altre ridurle in granella, con i rebbi di una forchetta. Far tostare in una pentola adatta alla cottura del risotto il riso Carnaroli con il burro e lo scalogno tritato finemente. Sfumare con il vino bianco dopo qualche minuto e portare a cottura il riso aggiungendo poco per volta il brodo ottenuto dalla cottura del cavolfiore, con l'aggiunta del cavolo cappuccio e un pizzico...
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Risotto viola al Cavolfiore e Gorgonzola