Olive All' Ascolana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Olive All' Ascolana", scopri come si prepara.

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Olive All' Ascolana

Passione Cucina Italiana
Olive All' Ascolana
Ingredienti
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • farina
  • noce moscata
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio per friggere
  • olive verdi
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pepe
  • petto di pollo
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • sedano
  • uova
  • vino bianco
  • vitello
Ricetta

...PROCEDIMENTO Mondate, pelate e lavate tutte le verdure, tritatele finemente e fatele soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d'olio d'oliva, non appena risulteranno asciutte unite le carni tagliate a dadini e fatele rosolare a fiamma vivace, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe, il burro e il prezzemolo tritato. Mescolate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Passato il tempo di cottura,...

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