Hosomaki al radicchio variegato

Ingredienti

• aceto di riso
• pasta tipo farfalle
• radicchio
• riso
• sale
• salmone
• zucchero

Ricetta

procedimento pi lungo e a cui necessario prestare bene attenzione.

Innanzitutto dovrete comprare del riso da sushi, una variet particolare che rimane molto compatta ed perfetta per essere arrotolata.

Lavate il riso molto bene, lasciandolo a bagno in una ciotola, cambiando 2/3 volte l'acqua di ammollo finch non risulter limpida.

A questo punto lasciatelo a bagno un'oretta in modo che si reidrati e poi scolatelo bene.

Mettete 250 grammi di acqua in una pentola capiente e poi versateci il riso dentro (il rapporto riso/acqua sempre di 1:1).

Coprite la pentola e portate l'acqua a bollore.

A questo punto mescolate il riso con un mestolo di legno per evitare che si attacchi e cuocete per 12 minuti, met a fiamma media, met a fiamma bassa.

Ogni tanto controllate che il riso sia umido, in caso fosse evaporata tutta l'acqua aggiungete 2/3 cucchiai.

Passati i 12 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso nella pentola coperta per.

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