Insalata di Porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di Porcini", scopri come si prepara.
Insalata di Porcini
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Ingredienti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe bianco
- rucola
- sale
Ricetta
Procedimento I porcini freschi sono molto delicati, quindi ci vuole attenzione nel pulirli.
Quindi pulite i funghi porcini dapprima raschiando i residui terrosi e togliendo la parte inferiore con le radici.
Tolto il grosso, cominciate a pulire i funghi con un panno inumidito in modo da togliere tutte le impurit rimaste.
Con una mandolina tagliate a fettine sottili i porcini.
Se sono di grosse dimensioni potete separare le cappelle dai gambi ed affettarle separatamente.
Distribuite i porcini a fette tra le varie porzioni, intervallando tra le fette, alcune foglioline di rucola precedentemente ben lavata, e delle scaglie di parmigiano reggiano, tagliate anch'esse con la mandolina.
Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, una spruzzata di sale, una grattata di pepe bianco e alla fine prima di servire aggiungete del succo di limone.
Se volete alla fine potete decorare con uno spicchio di limone.
Servite l'insalata di porcini dopo.
