La ricetta Friselle pesto di zucchine e gamberi rappresenta un connubio delizioso tra la semplicità della tradizione pugliese e la freschezza di ingredienti di stagione. Le friselle, tipici biscotti salati della gastronomia locale, vengono accompagnati da un pesto di zucchine e gamberi, creando un piatto gustoso e leggero perfetto per un aperitivo estivo o un pranzo leggero.
- Preparare il pesto: tritare finemente il basilico, poi unire le zucchine sbollentate e fruLLate, i gamberi cotti e sgusciati, un filo d’olio, il sale e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Inumidisci le friselle con acqua tiepida per ammorbidirle leggermente, circa 5 minuti.
- Spalmare generosamente il pesto di zucchine e gamberi sulle friselle.
- Condire con pomodorini tagliati a metà e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Servire le friselle subito.
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