Montreal smoked meat (Canada)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Montreal smoked meat (Canada)", scopri come si prepara.
Montreal smoked meat (Canada)
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Tempo di preparazione: 6 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura: 2 Ore
Ingredienti
- aglio
- alloro
- aneto
- aromi
- carne macinata
- cipolla
- coriandolo
- garofano
- manzo
- pepe
- pepe nero
- pepe nero macinato
- peperoncino
- peperoncino rosso
- sale
- semi di sedano
- semi di senape
- senape
- zucchero
Ricetta
preparazione 6 Ore 30 Minuti Tempo di riposo 4 Giorni Tempo di cottura 2 Ore Porzioni 15/18 Metodo di cottura Brace Cucina Americana Ingredienti 6.
5 kg Punta di petto di manzo Per la stagionatura: una tazza di sale kosher, tre cucchiai di pepe nero e di coriandolo macinato, un cucchiaio di sale rosa* e di zucchero e di alloro macinato e di chiodi di garofano macinati.
Per il rub: Tre cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente, un cucchiaio di coriandolo macinato, paprica, aglio in polvere, cipolla in polvere, un cucchiaino di aneto, senape macinata, semi di sedano, peperoncino rosso tritato.
Preparazione Mischiare il sale, il sale rosa e pepe nero il coriandolo lo zucchero l'alloro e chiodi di garofano ricoprire l'intero petto di punta di manzo.
Sistemare la carne in un sacchetto grande richiudibile e collocarla nella parte pi fredda del frigorifero per una stagionatura di quattro giorni, e girare la carne due volte al.
