Saltibarsciai, la zuppa russo lituana dal colore unico

Ingredienti

• aceto
• aneto
• barbabietola
• cetrioli
• cipollotti
• kefir
• limoni
• pepe
• sale
• uova

Ricetta

preparare la saltibarsciai procedete come segue.

Grattugiate a pezzi grossi le barbabietole cotte e i cetrioli.

Poi prendete le uova sode e tagliuzzatene una met, l'altra met conservatela per la decorazione finale.

Ora sminuzzate i cipollotti fino a ricavarne un trito molto fine.

  Mescolate bene tutti gli ingredienti (escludendo la met intera delle uova) e integrate il kefir.

Regolate con un po' di sale, un po' di pepe e condite con succo di limone o con un po' di aceto.

Fate raffreddare per una mezz'oretta in frigorifero.

Infine, decorate con le uova sode tagliate a spicchi e l' aneto tritato.

Potete accompagnare la zuppa fredda di barbabietole con delle patate cotte a vapore e della panna acida.

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