Risotto zucca e ceci al profumo rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e ceci al profumo rosmarino", scopri come si prepara.
Risotto zucca e ceci al profumo rosmarino
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- ceci
- cipolla
- formaggio provolone
- olio
- pepe
- riso per risotti
- rosmarino
- sale
- vino bianco
- zucca
Ricetta
mettetela a rosolare in un tegame con l'olio e met burro.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungere la zucca e lasciate cuocere per 5-6 minuti, poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare a fiamma vivace per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi cominciate la cottura vera e propria aggiungendo 4 mestoli di brodo bollente che aggiungerete via via quando quello che avete gi messo verr assorbito.
Non mettetelo tutto subito che rischia di rimanere troppo liquido.
A met cottura del riso aggiungere i ceci e gli aghi di rosmarino, aggiustate di sale.
Portate a cottura e mantecate con il restante burro e il formaggio grattugiato, una spruzzata di pepe se vi piace.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Potete decorare i piatti con rametti di rosmarino ed una grattugiata di formaggio.
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