Risotto ai funghi porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- porcini secchi
- riso vialone
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento Procuratevi una casseruola ben capiente ed aggiungeteci un fondo di olio extravergine di oliva o due noci di burro.
Prendete uno scalogno e tritatelo finemente, o se preferite, utilizzate una piccola cipolla.
Fate rosolare lo scalogno per 3-4 minuti fino a quando sar perfettamente imbiondito e poi versateci dentro il riso.
Mescolate per qualche minuto il riso per farlo ben tostare, e poi sfumate con un paio di mestolate di brodo bollente ed aggiungete i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda.
Mescolate e lasciate cuocere il riso gradualmente aggiungendo via via il brodo quando questo si sar assorbito.
Regolate di sale.
Quando il riso avr raggiunto la cottura, fate assorbire il brodo rimasto e poi spegnete.
Aggiungete una grossa noce di burro e cominciate a mescolare per bene il risotto fino a completo scioglimento del burro per farlo mantecare.
In questa fase potete aggiungere, a vostro piacimento, del.
