BARTOLACCI ROMAGNOLI
Ricetta, ingredienti e consigli per "BARTOLACCI ROMAGNOLI", scopri come si prepara.
BARTOLACCI ROMAGNOLI
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Ingredienti
- farina
- formaggio pecorino
- lievito
- lievito di birra
- pancetta
- patate
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione: Su una spianatoia mettere la farina setacciata nel classico modo a fontana, cio con il buco al centro, sulla farina mettere un pizzico di sale poi sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Al centro della farina aggiungere il lievito sciolto e acqua tiepida, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed iniziare a impastare.
Fare riposare l'impasto, coperto con un canovaccio, per qualche ora nel forno spento.
Lavare le patate e farle lessare in acqua bollente per circa mezz'ora.
Poi scolarle e pelarle ancora calde.
Mettere le patate in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
Tagliare la pancetta a dadini e unirla alle patate assieme a sale, pepe e pecorino grattugiato.
Mescolare il tutto fino attenere un composto ben amalgamato e in caso aggiustare di sale.
Una volta che la pasta ha riposato, stenderla con un matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare la sfoglia in tanti quadratini e mettere al centro di ogni quadrato.
