La ricetta perfetta dello STRUDEL (dello Chef stellato Heinrich Schneider)
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La ricetta perfetta dello STRUDEL (dello Chef stellato Heinrich Schneider)
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Tempo di cottura: 40 Minuti
Ingredienti
- burro
- cannella
- farina
- farina 00
- limoni
- mele
- pangrattato
- pasta frolla
- pinoli
- rum
- sale
- scorza di limone
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Tagliare in quarti e poi in fette sottili.
Sciogliere in una padella il burro (12g) con il pangrattato e arrostire leggermente.
In una pentola caramellare lo zucchero poi aggiungere il burro (30g).
Fare sciogliere lo zucchero caramellato.
Aggiungere le mele e fate glassare le mele leggermente.
Fate raffreddare le mele, aggiungete poi pangrattato, uvetta, pinoli, Rum, cannella e scorza di limone.
Pasta frolla: gli ingredienti sono 50g zucchero, 100g burro a cubetti ( a temperatura ambiente), 200g farina tipo 00, 1 uovo grande, un pizzico di sale.
Mischiare bene il burro con lo zucchero e il limone.
Mischiare l' uovo con una frusta e aggiungerlo al burro insieme alla farina ed il sale.
Impastare tutto bene, avvolgere la frolla in pellicola per alimenti e lasciare in frigo per circa 1 ora.
Strudel: Cosa serve: ripieno, pasta frolla, un uovo battuto e zucchero a velo.
Lavorare con mattarello l'impasto sul banco con un panno da cucina (io.
