Bogia con purè di zucca e patate, un classico brianzolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bogia con purè di zucca e patate, un classico brianzolo", scopri come si prepara.
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Bogia con purè di zucca e patate, un classico brianzolo
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- burro
- formaggio grana
- olio
- patate
- pepe
- sale
- salvia
- scalogno
- vaniglia
- zucca
Ricetta
...preparazione trasferendo la bogia in un sacchetto sottovuoto con dentro del brodo non salato, poi cuocete a 72 gradi per 24 ore circa. Ora sbucciate la zucca e fate la polpa a dadini, poi pelate lo scalogno e ricavatene un trito. Fate bollire le patate per una quarantina di minuti e, intanto, scaldate due cucchiai di olio in una pentola in cui metterete la salvia e lo scalogno. Quando lo scalogno sar imbiondito, aggiungete la zucca. Poi regolate con un po' di sale, un po' di pepe e aggiungete un dito di acqua. Infine coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa. A fine...
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