Crème caramel, un classico della cucina francese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crème caramel, un classico della cucina francese", scopri come si prepara.
Crème caramel, un classico della cucina francese
https://www.nonnapaperina.it/
Ingredienti
- caramello
- latte intero
- limoni
- uova
- zucchero
Ricetta
preparare la crme caramel iniziate proprio dal caramello.
In un pentolino versate la porzione di zucchero riservata al caramello, ovvero 50 grammi, poi aggiungete un cucchiaio abbondante di acqua e accendete il fuoco.
Cuocete fino ad ottenere un caramello particolarmente scuro.
Versate il caramello negli stampini e fate riposare affinch si raffreddi.
In un tegame trasferite il latte e la scorza di limone.
Mi raccomando, fate attenzione a non includere la parte bianca del limone (l'albedo), in quanto risulterebbe molto amaro.
Portate la soluzione a bollore e togliete la scorza.
In una ciotola a parte mescolate le uova intere e lo zucchero rimanente (85 grammi), infine amalgamate con una frusta.
Integrate nella soluzione di uova un quarto della soluzione al latte, adoperando la massima delicatezza.
Mescolate con cura, e versate gli altri tre quarti di soluzione al latte.
Se fate diversamente, ossia versando il latte tutto in una volta, rischierete di.
