La ricetta Crème caramel, un classico della cucina francese, vanta origini antiche, risalenti al XII secolo, se non prima. È un dolce dal gusto delicato e raffinato, con una crema vellutata e una salsa caramellata croccante che crea un contrasto irresistibile. Viene spesso servito come dessert dopo un pasto, solitamente freddo, arricchito da una spolverata di cannella o di cacao amaro.
- Preparare la caramello sciogliete lo zucchero in un pentolino a fuoco medio, senza mescolare.
- Fate caramellare lo zucchero fino a quando non diventa di colore ambrato.
- Versate subito la caramello negli stampini individuali distribuendola sul fondo.
- Mentre i ramettini si raffreddano, preparate la crema al caramello: unite il latte, lo zucchero e la scorza di limone in un pentolino.
- Riscaldate il composto a fuoco basso, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
- Sbattete le uova in una ciotola.
- Incorporate gradualmente il latte caldo mescolando continuamente con una frusta.
- Filtrate il composto per evitare grumi.
- Distribuite la crema negli stampini con caramello.
- Preparate una pentola o una teglia con un fondo oleoso.
- Inserite gli stampini con la crema nella pentola e riempite con acqua bollente fino a raggiungere la metà degli stampini.
- Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-50 minuti.
- La crème caramel è pronta quando si sarà addensata ma mantenendo ancora un leggero tremore al centro.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Servite fredda per una coccola post-prandiale.
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