Spoja lorda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spoja lorda", scopri come si prepara.
Spoja lorda
https://www.granconsigliodellaforchetta.it/
Ingredienti
- farina
- farina 00
- grano
- parmigiano
- pasta tipo raviolini
- sale
- semola di grano
- stracchino
- uova
Ricetta
preparazione della pasta: 200 gr Farina 100 gr di Semola di Grano duro 3 Uova Sale Dosi per la farcia 120 gr Stracchino ( o Raviggiolo) 60 gr di Parmigiano 1 Uovo Preparazione Per la preparazione delle sfoglie di pasta fresca, potete utilizzare la classica spianatoia oppure fare uso di una planetaria.
In entrambe i casi preparate la classica fontana con la miscela di farina 00 di grano tenero e la semola di grano duro.
Poi aggiungerete tre uova ed un pizzico di sale.
Cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e lavorabile che si staccher dai bordi.
Se l'impasto fosse troppo farinoso, aggiungente un goccio di acqua, se invece fosse troppo liquido, aggiungete un po' di farina.
Raggiunta la giusta consistenza, formate una palla con l'impasto e lasciatela riposare.
Nel frattempo prepariamo la farcia.
Prendete una ciotola e metteteci dentro, il parmigiano reggiano grattugiato, lo stracchino ed un uovo.
