La ricetta Minestra matta romagnola con i piselli rappresenta una delle tradizionali specialità culinarie della Romagna, un piatto nato come piatto povero e comfort food per le famiglie contadine. Saborosa e bilanciata, la Minestra matta si caratterizza per i suoi sapori intensi, dovuti principalmente al brodo ricco di sapore, al carota, sedano e cipolla umidi, ed al tocco finale del concentrato di pomodoro. Spesso servita in occasioni speciali o come pranzo domenicale, è un piatto unico, caldo e saporito.
- Soffriggi la cipolla tritata in una pentola con l’olio.
- Aggiungi il sedano e le carote tritate e cuoci per qualche minuto.
- Versa il brodo caldo e fai bollire.
- Unisci il concentrato di pomodoro ed aggiusta di sale.
- Incorpora i piselli.
- Dissolvesco un cucchiaio di farina in acqua fredda e aggiungila al soffritto di verdure.
- Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Frulla una parte del brodo con un frullatore ad immersione per ottenere una crema più densa.
- Versa la crema di brodo nella pentola con la minestrone.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola.
- Versa un mestolo di minestrone bollente nel guscio dell’uovo rotto.
- Mescola delicatamente per creare delle piccole polentine di uova.
- servi subito con una spolverata di pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
