Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano", scopri come si prepara.
Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- formaggio grana
- formaggio scamorza affumicata
- gallina
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta fresca
- pepe
- sale
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino rosso
Ricetta
preparazione dei fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano iniziate preparando la pasta.
Versate il mix di farina in una ciotola molto capiente disponendola a fontana.
Versate 3 uova intere al centro, 2 tuorli d'uovo e impastate con le mani, poi integrate gradualmente con l'acqua ed aggiungete un po' di olio e il sale fino ad amalgamare per bene il tutto.
Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza compatto, copritelo con la pellicola alimentare e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Intano preparate il ripieno.
Lavate le verdure per il soffritto (cipolla, sedano e carote), poi pelatele e riducetele a cubetti molto piccoli.
Dopodich soffriggetele con un po' di olio extravergine di oliva in una padella.
Poi aggiungete la carne di gallina fatta a pezzi e rosolatela leggermente, infine sfumate con il vino rosso continuando a mescolare.
Dopo pochi minuti, aggiungete le erbe aromatiche e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 20.
