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Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano", scopri come si prepara.

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Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano

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Ingredienti

  • brodo
  • carote
  • cipolla
  • erbe aromatiche
  • formaggio grana
  • formaggio scamorza affumicata
  • gallina
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • pasta fresca
  • pepe
  • sale
  • sedano
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vino rosso

Ricetta

preparazione dei fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano iniziate preparando la pasta.

Versate il mix di farina in una ciotola molto capiente disponendola a fontana.

Versate 3 uova intere al centro, 2 tuorli d'uovo e impastate con le mani, poi integrate gradualmente con l'acqua ed aggiungete un po' di olio e il sale fino ad amalgamare per bene il tutto.

Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza compatto, copritelo con la pellicola alimentare e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Intano preparate il ripieno.

Lavate le verdure per il soffritto (cipolla, sedano e carote), poi pelatele e riducetele a cubetti molto piccoli.

Dopodich soffriggetele con un po' di olio extravergine di oliva in una padella.

Poi aggiungete la carne di gallina fatta a pezzi e rosolatela leggermente, infine sfumate con il vino rosso continuando a mescolare.

  Dopo pochi minuti, aggiungete le erbe aromatiche e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 20.

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Insoliti fagottini ripieni con carne di gallina e Grana Padano