Pasta e Fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e Fagioli", scopri come si prepara.
Pasta e Fagioli
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cannellini
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- coste
- fagioli
- fagioli borlotti
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- peperoncino
- pomodori pelati
- sedano
Ricetta
PROCEDIMENTO Se usate fagioli secchi metteteli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore (meglio la sera prima).
Scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola con 1 spicchio d'aglio spellato.
Coprite il tutto con acqua fredda, aggiungete una presa di sale, chiudete la pentola con un coperchio e portate a bollore.
Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i fagioli per circa 2 ore.
Quando i fagioli risulteranno al dente spegnete il fuoco, eliminate la schiuma che si sar formata in superficie, scolateli e, con un frullatore ad immersione o con un passa verdure, frullate circa la met con qualche cucchiaio di brodo.
In una casseruola fate soffriggere in un filo di olio caldo la cipolla, la carota ed il sedano tritati ed unite lo spicchio d'aglio spellato ed il peperoncino.
Quando il trito inizier ad appassire (5 minuti circa) eliminate l'aglio e il peperoncino ed unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti ed il concentrato di.
