Totani e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Totani e patate", scopri come si prepara.
Totani e patate
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- totani
Ricetta
sbucciatele; riducetele in pezzi non eccessivamente piccoli.
Disponetele nella vaporiera o cestello per la cottura a vapore e portatele quasi a cottura.
Se invece non avete modo di cuocere le patate a vapore, lessatele senza spellarle partendo da acqua fredda.
Scolatele quando, punte con i rebbi di una forchetta, ancora risultano durette.
Mentre la patate cuociono dedicatevi ai totani che vi sarete fatti pulire in pescheria: sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e tamponateli poi velocemente con dello scottex.
Riduceteli in pezzi non troppo piccoli (tendono a ridursi parecchio durante la cottura).
Ho trovato i totanetti e li ho praticamente lasciati interi.
Scaldate in un tegame un filo di olio extravergine di oliva ed imbiondite uno spicchio d'aglio schiacciato e non sbucciato.
Eliminate l'aglio prima che si dori troppo e versate nel tegame i totani.
Alzate leggermente la fiamma e mescolate per farli insaporire.
Appena evaporata la.
