La ricetta Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio è un piatto semplice e gustoso, tipico della cucina mediterranea. Nato dalle necessità di utilizzare prodotti di stagione, il pesce serra venivano cotti al cartoccio, ad esempio con l’aggiunta di agrumi e erbe aromatiche fresche, per mantenere intatti i sapori e la tenerezza del pesce. Questo piatto si abbina alla perfezione a una cena leggera e fresca durante le calde giornate estive.
Lava accuratamente il pesce serra e asciugalo con un canovaccio pulito.
Prepara le arance: taglia le arance a metà e ricava la polpa eliminando la pelle e i semi. Taglia la polpa a spicchi.
In una ciotola, mescola olio extra vergine d’oliva, prezzemolo tritato, rosmarino fresco tritato, sale grosso e aglio schiacciato.
Sistema il pesce serra in un cartoccio di carta d’albal dedicato alla cottura.
Condisci il pesce con il composto di olio e aromi.
Aggiungi gli spicchi d’arancia intorno al pesce.
Sigilla il cartoccio, assicurandoti di chiuderlo bene per evitare fuoriuscite di vapore durante la cottura.
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