Rigatoni alla Boscaiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla Boscaiola", scopri come si prepara.
Rigatoni alla Boscaiola
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Ingredienti
- aglio
- funghi
- olio
- pancetta affumicata
- panna fresca
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparare i rigatoni alla boscaiola cominciate dalla pulizia dei funghi, ovviamente dipende dai funghi che userete: per i porcini e finferli eliminate il terreno in eccesso utilizzando prima un coltellino poi un panno o carta leggermente umido.
Per i pioppini o chiodini tagliate la parte finale piena di terreno.
Dopodiché tagliateli i funghi a pezzettoni e lasciate da parte.
Preparate un trito di aglio e scalogno, fatelo soffriggere in una padella salta pasta con un filo d'olio d'oliva.
Poi unite i funghi e fate rosolare a fiamma vivace qualche minuto, circa 5.
Dopodiché sfumate con il vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Nel frattempo in una padella rosolate la pancetta tagliata a cubetti.
Intanto iniziate a cuocere la pasta e ricordatevi di scolare sempre al dente per poi mantecarla con il sugo.
Quando la salsa si sarà ristretta, unite la pancetta e.
