La ricetta Tagliatelle alle castagne, zucca, funghi e gorgonzola nasce dalle terre dell’Appennino, dove la castagna è un ingrediente fondamentale.
Il piatto fonde la dolcezza delle castagne con la cremosità della zucca e del gorgonzola, amalgamati con il profumo intenso dei funghi. Spesso servito nei ristoranti o a casa in occasioni speciali, offre un’esperienza gustativa ricca e complessa.
Ecco i passaggi per prepararne una deliziosa porzione:
- Sbollenta le castagne e poi sbucciale.
- Schiacciale grossolanamente con una forchetta.
- Tritare finemente aglio, scalogno e rosmarino.
- In una padella con olio scaldare l’aglio e lo scalogno.
- Aggiungere i funghi e cuocerli.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Unire la crema di castagne schiacciate, la panna fresca e sfumare con un goccio di acqua di cottura dei funghi.
- Aggiungere la zucca cotta precedentemente, il gorgonzola e il pepe.
- Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di castagne, zucca e gorgonzola.
- Servire le Tagliatelle alle castagne, zucca, funghi e gorgonzola con una spolverata di salvia trita.
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