Coda di rospo in Tom Kha Gai e cavolo nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coda di rospo in Tom Kha Gai e cavolo nero", scopri come si prepara.
Coda di rospo in Tom Kha Gai e cavolo nero
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Ingredienti
- aglio
- anice
- brodo di verdure
- carote
- cavolo nero
- cipolla bianca
- coste di sedano
- finocchi
- latte di cocco
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- rafano
- sale
- vino bianco
- wasabi
Ricetta
preparazione del brodo di verdure.
Lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele grossolanamente e mettetele in casseruola con l’acqua necessaria per il brodo.
Fate andare da freddo e tenete mezzora una volta raggiunto il bollore.
Spegnete e filtrate.
Mentre il brodo sta andando, pulite il cavolo nero e tagliatelo a chiffonade.
Ora saltatelo velocemente in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia.
Asciugatelo dall’olio in eccesso e acqua.
Quindi mettetelo a seccare in forno a 150° per 20-30 minuti.
Salatelo prima di servire.
Una volta preparato il brodo, mettete in una pentola, il brodo e tutti gli altri ingredienti per la salsa.
La lemongrass tagliatela a metà per lungo.
Portate a bollore, lasciate andare fino a ridurre a consistenza di salsa.
A metà riduzione filtrate per eliminare la lemongrass, peperoncino, pepe e anice stellato.
Ora non vi resta che pulire le code, tagliare a.
