Torta foresta nera

La ricetta Torta foresta nera è un dolce classico della pasticceria tedesca, che proprio come suggerisce il nome, ricorda la foresta nera con i suoi decorazioni di ciliegie e cioccolato scuro. Una torta a strati, con una base al cioccolato intenso arricchita da una salsa alle amarene e una spumosa copertura di panna fresca.
La Torta foresta nera è un dolce ricco e gustoso, ideale per un momento di relax dopo pranzo o per concludere una cena importante.

• In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• In un altro contenitore, setacciate la farina, il lievito e l’amido di mais.
• Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, amalgamando delicatamente ma con decisione.
• Al composto ottenuto, aggiungete un po’ di liquore (come il rum o Marsala) e mescolate.
• Versate la base nella tortiera desiderata, precedentemente imburrata e infarinata.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscira asciutto.
• Mentre la base cuoce, preparate la salsa alle amarene.
• Schiacciate le amarene con una forchetta grossolanamente.
• Aggiungete uno sciroppo (preparato con zucchero e acqua) e mettete sul fuoco a fuoco dolce.
• Quando la confettura si sarà addensata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Preparate la crema di panna montandola con lo zucchero a velo.
• Una volta che la torta sarà raffreddata, tagliatela a metà.
• Condite la base inferiore con la salsa alle amarene e coprite con la seconda parte della torta.
• Distribuite il frosting di panna montata sulla superficie della torta.
• Decoratela con ciliegie e scagliette di cioccolato fondente.

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