Testina di vitello con ceci, un secondo speziato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Testina di vitello con ceci, un secondo speziato", scopri come si prepara.
Testina di vitello con ceci, un secondo speziato
https://www.nonnapaperina.it/
Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- ceci
- cipolla bianca
- garofano
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pepe
- peperoncino piccante
- polpa di pomodoro
- rosmarino
- sale
- sedano
- vitello
Ricetta
preparazione della testina di vitello con ceci e rosmarino iniziate sciacquando i ceci sotto l'acqua corrente, poi trasferiteli in una ciotola di acqua dal volume doppio rispetto ai ceci stessi.
Mettete due foglie di alloro e fate ammollare per 12 ore coprendo il tutto con un coperchio.
In questa fase cambiate l'acqua almeno un paio di volte.
Riempiteuna pentola con abbondante acqua.
Salate leggermente e aggiungete la testina di vitello e 150 grammi di mix di verdure (sedano, carote e cipolle).
Poi unite anche i chiodi di garofano, l'alloro e accendete il fuoco.
Quando l'acqua ha raggiunto lo stato di ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore.
Una volta che la carne ha acquisito una certa morbidezza potete spegnere la fiamma.
Fate intepidire la testina direttamente in pentola, poi prelevatela, scolatela e tagliate.
Vi consiglio di tagliarla a fettine non troppo sottili.
Lavate le verdure rimaste, pulitele e tagliatele a.
