GNOCCHI AL BASILICO CON ALICI E CICALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI AL BASILICO CON ALICI E CICALE", scopri come si prepara.
GNOCCHI AL BASILICO CON ALICI E CICALE
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Ingredienti
- aglio
- alici
- basilico
- farina 00
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- sale fino
- semola
- uova
Ricetta
Preparazione: Preparare gli gnocchi: utilizzare solo foglie di basilico lavate, asciugate e tritate nel mixer grossolanamente.
Lavare bene le patate con la buccia e cuocere in abbondante acqua non salata per circa 40 min.
calcolando il tempo di cottura da quando l'acqua prende bollore.
Scolare, pelare (calde) e passare con il passaverdura o schiacciapatate.
Formare un cratere al centro ed aggiungere basilico tritato, i formaggi, sale, farina e uovo.
Impastare brevemente, formare una palla e staccare dei piccoli pezzi, ruotando con le mani allungare e formare dei cilindri delle stesse dimensioni.
Tagliare ogni cilindro in tanti piccoli pezzi e rigare a piacere con i rebbi di una forchetta oppure con il rigagnocchi o con il retro di una grattugia.
Lasciare asciugare gli gnocchi sulla spianatoia, spolverati con semola.
Preparare il condimento: privare le alici di testa, interiora, lisca centrale, pinna dorsale e pareggiare i lati con le forbici, per eliminare ogni.
