La Kombucha: cos’è, benefici e ricetta per preparare in casa il tè fermentato
Il Kombucha è una bevanda analcolica fermentata con origini in Cina risalenti a migliaia di anni fa. Si prepara mescolando tè nero o verde con zucchero e una “scatta” (un cuoco di simbionti di batteri e lieviti che inizia il processo di fermentazione). Il risultato è una bevanda frizzante, leggermente acidula e con un sapore simile a un tè al cidro.
La Kombucha viene spesso gustata fredda come alternativa allo sciroppo o alla limonata e si può utilizzare anche come ingrediente di cocktail.
La ricetta
- In un pentolino, porta a ebollizione 1 litro di acqua.
- Aggiungi due bustine di tè nero o verde e lascia infondere per 5 minuti.
- Rimuovi il tè dal fuoco e aggiungi 100 grammi di zucchero e 100 grammi di zucchero di canna, mescolando fino a completo scioglimento.
- Lascia raffreddare completamente lo sciroppo di tè.
- In un contenitore pulito, versa lo sciroppo di tè raffreddato e aggiungi la “scatta” (circa 100 ml).
- Copri il contenitore con un panno pulito o un cloth e avvolgilo con un elastico.
- Lascia fermentare il Kombucha in un luogo buio e temperato per 7-10 giorni.
- Dopo 7-10 giorni, assaggia il Kombucha. Quando giunge al gusto desiderato, trasferisci il Kombucha in bottiglie pulite.
- Aggiungi frutta fresca, erbe o spezie alle bottiglie per extra sapore (facoltativo).
- Chiudi le bottiglie ermeticamente e lascia fermentare per altri 2-3 giorni a temperatura ambiente.
- Rinfresca il Kombucha in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
