Kombucha: cos’è, benefici e ricetta per preparare in casa il tè fermentato

La Kombucha: cos’è, benefici e ricetta per preparare in casa il tè fermentato

Il Kombucha è una bevanda analcolica fermentata con origini in Cina risalenti a migliaia di anni fa. Si prepara mescolando tè nero o verde con zucchero e una “scatta” (un cuoco di simbionti di batteri e lieviti che inizia il processo di fermentazione). Il risultato è una bevanda frizzante, leggermente acidula e con un sapore simile a un tè al cidro.

La Kombucha viene spesso gustata fredda come alternativa allo sciroppo o alla limonata e si può utilizzare anche come ingrediente di cocktail.

La ricetta

• In un pentolino, porta a ebollizione 1 litro di acqua.
• Aggiungi due bustine di tè nero o verde e lascia infondere per 5 minuti.
• Rimuovi il tè dal fuoco e aggiungi 100 grammi di zucchero e 100 grammi di zucchero di canna, mescolando fino a completo scioglimento.
• Lascia raffreddare completamente lo sciroppo di tè.
• In un contenitore pulito, versa lo sciroppo di tè raffreddato e aggiungi la “scatta” (circa 100 ml).
• Copri il contenitore con un panno pulito o un cloth e avvolgilo con un elastico.
• Lascia fermentare il Kombucha in un luogo buio e temperato per 7-10 giorni.
• Dopo 7-10 giorni, assaggia il Kombucha. Quando giunge al gusto desiderato, trasferisci il Kombucha in bottiglie pulite.
• Aggiungi frutta fresca, erbe o spezie alle bottiglie per extra sapore (facoltativo).
• Chiudi le bottiglie ermeticamente e lascia fermentare per altri 2-3 giorni a temperatura ambiente.
• Rinfresca il Kombucha in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirlo.

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